Codex Alimentarius

Το πρότυπο Codex Alimentarius (Κώδικας Τροφίμων) είναι μια συλλογή από διεθνώς αναγνωρισμένα πρότυπα, κώδικες πρακτικής, κατευθυντήριες γραμμές και άλλες συστάσεις σχετικά με τα τρόφιμα, την παραγωγή τροφίμων και την ασφάλεια των τροφίμων.
Το όνομά του προέρχεται από το Codex Alimentarius Austriacus. Τα κείμενα του αναπτύσσονται και συντηρούνται από την Επιτροπή του Codex Alimentarius, που ιδρύθηκε στις αρχές Νοεμβρίου 1961 από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), ενώθηκε με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τον Ιούνιο του 1962 και πραγματοποίησε την πρώτη σύνοδό της στη Ρώμη τον Οκτώβριο του 1963. Οι βασικοί στόχοι της Επιτροπής είναι η προστασία της υγείας των καταναλωτών και η διασφάλιση δίκαιων πρακτικών στο διεθνές εμπόριο τροφίμων. Το Codex Alimentarius έχει αναγνωριστεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Εμπορίου ως ένα διεθνές σημείο αναφοράς για την επίλυση των διαφορών όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών.